在未来，因为战争和资源的枯竭，建立在石油之上的工业社会陷入崩溃，人们为了汽油展开生死争夺，这是恐怖如地狱的末世景象。失去了朋友和亲人的麦克斯（梅尔·吉布森MelGibson饰）以车为家，继续和公路骑士们无休无止的战斗。然而因为他的V8失去燃料，麦克斯只得离开公路，在一个陷阱猎手的指引下，前往一处石油钻井寻找燃料。荒漠中的人们，为了保卫钻井，建立了防御设施对抗骑士休曼格斯一伙，麦克斯从骑士们手中救出了一位奄奄一息的钻井保卫者，结果反被钻井守卫者们扣留，而此时，休曼格斯率领手下将钻井团团包围，危急关头，麦克斯设计对抗休曼格斯……
在一场全球战争导致广泛的石油短缺和生态灭绝之后，文明崩溃了，世界陷入了野蛮状态。[7]现在，前警察马克斯·罗卡坦斯基 (Max Rockatansky) 因家人的去世而心神不宁，[a]驾驶着他的增压黑色 V-8 Pursuit Special在澳大利亚的沙漠荒野中行驶，与他的澳大利亚牧牛犬一起寻找食物和汽油。他利用自己的驾驶技术和一把短管猎枪智取了由精神错乱的摩托车手韦兹领导的一小群掠夺者。他从一名追捕者的失事车辆中偷了一些汽油，并检查了一辆失事的半挂车和原动机。
后来，麦克斯试图收集一架显然被遗弃的旋翼机的燃料，但遭到飞行员的伏击。麦克斯在他的狗的帮助下制服了这名男子，饶了他一命，作为回报，麦克斯被带到了飞行员发现的一座正在运转的炼油厂。他们到达时，正值一个形形色色的机动团伙每天对该设施进行袭击，其成员包括韦兹。
第二天，麦克斯目睹了几辆汽车离开被围困的大院，并被掠夺者追赶。他营救了一辆汽车的唯一幸存者内森，并达成协议将他送回建筑群以换取燃料，但麦克斯将他带回来后不久，内森就去世了，定居者的领导人帕帕加洛表示，这笔交易已经结束与内森. 当掠夺者返回谈判时，定居者正准备没收马克斯的汽车并将他赶出他们的院落。一个住在炼油厂大院里的野孩子用金属回旋镖杀死了韦兹的搭档，韦兹想要报仇，但该团伙的头目，一个名叫“胡蒙格斯勋爵”的肌肉发达的蒙面男子，提出饶恕定居者的生命，以换取他们的燃料供应和当天离开。然而，
由于定居者们对于该做什么存在分歧，马克斯提出了自己的协议：他将给他们带来他之前看到的半卡车，这样他们就可以尝试拖走装满石油的油罐车，前提是他们归还他的汽车并给他同样多的燃料他可以携带。定居者同意让他尝试，那天晚上，马克斯徒步偷偷地经过掠夺者，为卡车运送燃料。他遇到了陀螺仪队长，并强迫他把他带到卡车上，他才能够启动卡车。当麦克斯在返回炼油厂的途中经过掠夺者营地时，它受到了一些损坏，但他成功了，旋翼机紧随其后。
马克斯拒绝了帕帕加洛陪伴定居者前往传说中的北方天堂的请求，[b]选择收集燃料并离开。韦兹使用 Humungus配备一氧化二氮的车辆抓住了他，并导致他坠毁。一名掠夺者杀死了麦克斯的狗，正当他准备杀死重伤的麦克斯时，一名名叫托迪的掠夺者试图从特别追击车的油箱中吸走燃油，从而引发汽车自毁。麦克斯等死后被陀螺队长救出并返回营地。
尽管受伤，麦克斯在逃跑过程中仍坚持驾驶修好的卡车。他的支持者包括陀螺船长、乘坐另一辆车的帕帕加洛、装甲油轮外面的三名定居者，以及在卡车离开时跳上卡车的野性小子。劫掠者追击油轮，让剩余的定居者在操纵炼油厂爆炸后乘坐小型车辆逃离他们的大院。
帕帕加洛和三名定居者被杀，陀螺仪队长被击落。麦克斯调转卡车，当他与韦兹打斗时，胡蒙古斯与卡车正面相撞，韦兹和他自己都死了。卡车滚离道路，幸存的掠夺者勘察了现场，但当他们看到油罐车泄漏的是沙子而不是汽油时，他们放弃了追逐。当马克斯从失事的油轮上抱起“野孩子”时，他检查了涌出的沙子。陀螺仪船长开车过来，两人咧嘴一笑，麦克斯意识到油轮一直在干扰我们。他们与定居者会合，定居者用车辆内的油桶运输燃料。
陀螺船长接替帕帕加洛