西部片在美国类型片中是最具观赏性的一种，以展现西部粗旷牛仔及迷人的自然风光为主。马匹，印第安风情，追逐场面，硬汉形象构成了西部片必不可少的视听元素。这部《豪勇七蛟龙3》在场面气势上虽不能和第一部相比，但依旧不失为一部精彩的西部片。
十九世纪末的墨西哥，联邦军抓获了革命者金特罗（费尔南多·雷伊饰），他试图团结起来反对迪亚斯总统的独裁统治。在入狱之前，金特罗给了他的中尉马克西米利亚诺·奥利里（雷尼·桑托尼饰）600 美元（相当于 2022 年的 20,000 美元），以继续他的事业。强盗头子卡洛斯·洛贝罗（弗兰克·西尔维拉饰）要求将这笔钱用于购买枪支弹药，但麦克斯却越境寻找克里斯·亚当斯（乔治·肯尼迪饰））：一位传奇的美国枪手，他的表弟曾向他讲述过他的事迹。麦克斯终于找到了简洁的克里斯，目睹他首先用自己的智慧，然后用枪手著名的一触即发的技能，将一名男子从一场被操纵的审判中解救出来。
克里斯同意营救金特罗，并用麦克斯的 500 美元招募了五名训练有素的战斗人员：基诺（蒙特·马卡姆饰），一名偷马贼和肉搏战专家（克里斯将他从绞刑中救了出来）；卡西（伯尼·凯西饰），一个强壮但聪明的前奴隶，能处理炸药；斯莱特（乔·唐·贝克饰），一名独臂、杂耍的神枪手；患有结核病的牧马人“PJ”（斯科特·托马斯饰），以及利维·摩根（詹姆斯·惠特莫尔饰），一个上了年纪的家庭男人，尽管他拥有令人难以置信的飞刀技巧，但他对自己的价值持怀疑态度。
在前往墨西哥的途中，这群形形色色的美国人在目睹了农民遭受的残酷对待后，变得不再那么唯利是图。他们的旅程中遇到了政治犯的小男孩埃米利亚诺·萨帕塔（托尼·戴维斯饰）和漂亮的农家女孩蒂娜（温德·瓦格纳饰），蒂娜爱上了 PJ。当洛贝罗得知麦克斯并没有用 600 美元买枪时，他拒绝让他的部下参与金特罗的救援。克里斯意识到自己需要支持，释放了包括萨帕塔父亲在内的一个监狱帮派，然后对他们进行军事战术训练。
尽管克里斯的战斗技巧和策略都非常出色，但克里斯的手下却寡不敌众，他们为释放金特罗而做出的英勇努力似乎注定要失败。在最后一刻，洛贝罗麾下的 50 名强盗杀死了缺乏爱国主义精神的领袖，冲进监狱，扭转了战局。最初的七人中，只有克里斯、麦克斯和利威尔幸存。在骑车回家之前，克里斯和利维留下了农民们收集的 600 美元。